＃蕎麥麵 @ 尋書者~Der Notizblock~

這是T的某次高中國文模考中偶然保留下來的短文：

不是中式濃厚的酸甜苦辣，她，僅有一縷淡淡的清香，彷彿剛從蕎麥田摘取。

用透亮的清水洗過，再請老練的婆婆手工磨過，製成一條條草綠的清泉，

倒入微鹹的醇美日式醬油、香氣誘人的白芝麻與可口的海苔絲，

她化身成神話中的仙女，在日式庭園中、在客人的手中、在小巧耐用的茶杯中，輕靈舞動，

不小心，遺落些許禪意。

蕎麥麵

================我是分隔線=================

T的後日談：

後來才發現，其實常見的蕎麥麵應該是淡咖啡色或接近灰白色。古代的日本吃的是そばがき（Sobagaki，也稱作蕎麥糕，是用熱開水沖泡蕎麥粉的料理，據說豐臣秀吉非常喜歡）。十六世紀後半～十七世紀初時，出現在蕎麥粉內家上麵粉揉成麵條的料理法，一開始的吃法只是簡單地煮過後再用蒸籠蒸熟，沾醬油或蘿蔔泥配著吃，這也就是現代常見的放在竹籠上的ざるそば（Zarusoba，即蕎麥涼麵）裝盤的經典樣式。至於日本鄉土料理中較有名的蕎麥麵料理則是在岩手縣的わんこそば（Wanko-Soba，一口蕎麥麵，其盛行程度甚至到了每年二月、三月分別在花卷市、盛岡市舉辦競技大會的程度）、長野縣的しんしゅうそば（Shinshuu-Soba，信州蕎麥麵，由於長野縣地勢高峻、氣候較冷，自古以來就是蕎麥的首要產地），以及出雲縣特有的いずもそば（Izumo-Soba，出雲蕎麥麵，麵條色澤較一般蕎麥麵深，香濃有勁，也是日本首屈一指的蕎麥麵）等等。